Penggunaan gula merah membuatnya berwarna coklat, walaupun ada juga variasi pewarna lain di berbagai daerah. Santan kental menambahkan rasa gurih.

Kue ini dibuat dengan cara dikukus dalam waktu sekitar 2 jam, dan dimakan dengan kelapa parut.

Bagi masyarakat Betawi, kue ini dianggap sakral. Mereka akan selalu menyajikan saat mengadakan berbagai acara kebudayaan atau acara penting lainnya.

Sayangnya kue Sengkulun semakin langka dan hanya bisa ditemui saat acara-acara tertentu saja.

Sengkulun tidak hanya dikenal karena rasanya yang khas, tetapi juga karena kehadirannya dalam perayaan-perayaan khusus.

Kue ini sering ditemukan pada perayaan Hari Raya Idulfitri dan Iduladha, di mana ia menjadi bagian dari hidangan yang disajikan untuk merayakan bersama sanak keluarga setelah salat id.

Selain itu, Sengkulun juga sering digunakan sebagai makanan ringan dalam berbagai acara. Orang Betawi amat suka menyantap kue ini saat dikombinasikan dengan secangkir teh atau kopi pahit.

Resep Kue Sengkulun Khas Betawi

Bahan:

• 200 gr tepung beras ketan
• 100 gr kelapa parut sedang (jangan pilih kelapa yang terlalu tua)
• 8 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk pewarna merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukkan tepung beras ketan, kelapa, gula pasir, garam dan vanili ke dalam wadah. Campur merata.
2. Ambil sebagian adonan, tambahkan pewarna merah secukupnya, aduk hingga pewarna merata dan tidak ada yang menggumpal.
3. Panaskan kukusan hingga mendidih.
4. Siapkan loyang atau cetakan, oles minyak dan lapisi dengan daun pisang di bagian dasarnya. Masukkan adonan putih, ratakan sambil ditekan-tekan. Masukkan adonan merah, ratakan sambil sesekali ditekan.
5. Kukus selama 25-30 menit.
6. Angkat dan biarkan dingin, lepaskan dari loyang.
7. Kue sengkulun siap dinikmati.

Mudah sekali bukan membuat kue sengkulun?

Kue gambang atau sering disebut ganjel rel kurang dikenal dibandingkan jenis lainnya karena teksturnya tidak lembut sehingga agak alot (bantat) dan sulit dikonsumsi.

Namun, beberapa produsen kini telah memodifikasi teksturnya agar dapat dinikmati pada zaman modern kini.

Meski begitu, Tekstur gambang yang agak alot ini menurut para ahli roti sangat baik bagi pencernaan.

Kue gabang atau banyak yang menyebut roti gambang berbentuk kotak dan berwarna cokelat bertabur wijen, roti ini bercita rasa kayu manis.

Teksturnya ulet dan padat dipadu dengan aroma cokelat serta kayu manis yang nendang di lidah. Karena teksturnya yang ulet, memakannya dua potong saja sudah cukup mengenyangkan perut.

Kue ini disebut merupakan salah satu peninggalan Belanda. Sampai sekarang resep yang digunakan tidak pernah berubah, masih asli dari zaman Belanda dahulu.

Disebut roti gambang karena bentuknya yang mirip dengan alat musik gambang yang sangat populer di masyarakat Betawi, tetapi masyarakat Semarang lebih mengenalnya dengan nama “ganjel rel”. Disebut ganjel rel karena selain teksturnya yang bantat bentuknya juga seperti ganjel rel (bantalan rel).

Berikut bahan-bahan dan cara membuat kue gambang khas Betawi

Bahan-bahan

180 g gula merah (gula aren lebih mantab)
75 ml air
50 gr gula pasir (kalau mau tidak tll manis kurang jadi 25 gr)
300 gr terigu
125 gr tepung roti
1 sdt soda kue
1 sdt baking powder
1 sdt kayu manis (tambah jika suka aroma kuat)
1/2 sdt garam halus (sejumput aja, hanya untuk penyeimbang rasa)
1 butir telur
50 gr margarine leleh
1/2 sdm molases (bisa skip)
Air untuk olesan
Toping
Wijen, Keju,Aneka seed

Cara Membuat

1. Rebus gula merah,gula putih dan air lalu saring dan dinginkan

2. Campur bahan kering terigu,tepung roti,soda kue,baking powder, kayu manis

3. Campur bahan cair telur,margarin leleh yg sudah dingin. Aku tambah molases agar lbh gelap sikuenya

4. Buat lubang ditengah bahan kering..tuang bahan cair, uleni asal rata aja ya.. jangan terlalu lama, agar gluten tidak terbentuk terlalu banyak.
   Setelah rata, rest minimal 20 menit. max 30 mnit.

5. Timbang adonan 30-40gr

6. Panaskan oven 17 derajat

7. Setelah mencapai suhu 170° masukan oven, Panggang hingga matang. Biasanya 25 menit sudah matang.
   Biasanya pecah atasnya.. tanda sudah matang.